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食品加工过程中新技术的应用

马梦晴;高海生;

从概述、方法、应用实例、发展趋势等方面综述了超微粉碎技术、微胶囊造粒技术、远红外线技术、水油混合深层油炸与真空油炸技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术等在食品工业中的应用。

2017 年 02 期 v.31 ; 河北省百名优秀创新人才支持计划(项目编号:BRⅡ-115); 秦皇岛市食品工程技术研究中心项目(项目编号:2011-60); 河北科技师范学院科研创新团队项目(项目编号:2012-07)
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紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C

李军

还原型维生素C在 2 43 8nm下有最大吸收峰 ,在 0~ 45 0 μg/mL范围内具有良好的线性。本研究以Cu2 + 作催化剂 ,利用溶解氧 ,将在 2 43 8nm处有最大吸收的还原型维生素C选择性的氧化为 2 43 8nm处无吸收峰的氧化型维生素C ,实现了对样品中各种紫外干扰成分的本底校正 ,建立了一种测定果蔬中还原型维生素C的新方法。运用该方法实际测定了草莓、西红柿等样品中的还原型维生素C的含量 ,回收率在 97 6 %~ 1 0 0 8%之间 ,测定结果与荧光法基本一致。

2000 年 01 期 ;
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生防菌在植物病害防治中的研究进展(综述)

贺字典,高玉峰

论述了生防菌在植物病害防治中常用的种类、开发利用、生防机制的研究进展及其存在的问题和相应的对策。

2003 年 02 期 ;
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水杨酸对植物的生理作用(综述)

齐秀东;

综述了近年来水杨酸对植物生理作用的研究进展。水杨酸是植物体内普遍存在的内源信号分子之一,已被确认为是一种植物激素,具有重要的生理功能。研究表明,水杨酸在植物的抗病、抗低温、抗旱和抗盐等方面,以及对果实成熟、园艺产品保鲜和种子萌发等具有明显的作用。

2007 年 01 期 No.81 ;
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NBT光还原法、邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活性的比较(简报)

张文军,葛超

2000 年 02 期 ;
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